Рецепт классического украинского борща

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше с костью)
• 2 свеклы среднего размера
• 2 моркови
• 1 крупная луковица
• 4 картошки
• 1/4 капусты (белокочанной)
• 2 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 зеленый перец
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи
• Сметана для подачи

Инструкции:

1. Приготовление бульона:
   • В большой кастрюле положите говяжьи кости и нарезанное мясо.
   • Залейте 2,5 л воды и доведите до кипения. Снимите пену.
   • Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю и варите бульон на слабом огне в течение 1,5-2 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким.
2. Подготовка овощей:
   • Нарежьте лук мелко и обжарьте его на растительном масле до золотистой окраски.
   • Добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры. Тушите 5-7 минут.
   • Морковь и свеклу нарежьте соломкой, картошку – кубиками, капусту – тонкой соломкой, перец – кольцами.
   • Морковь и свеклу добавьте в кастрюлю с луком и томатами, тушите 10 минут.
3. Сборка борща:
   • Влейте подготовленные овощи в кастрюлю с бульоном.
   • Добавьте картошку и капусту. Варите до мягкости овощей, около 15-20 минут.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
4. Приготовление заправки:
   • В миске приготовьте заправку из растительного масла и измельченного чеснока. Добавьте ее в кастрюлю за 5 минут до готовности.
5. Подача:
   • Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой.
   • Подавайте борщ горячим, посыпанным свежей зеленью и с ложкой сметаны.

Приятного аппетита!